店主

宮本 雅之

~経歴~

あべの辻日本料理専門カレッジ校卒業後

京都たん熊にて修業開始したのち

27歳にて御縁を頂き在スペイン日本国大使公邸料理人に就任

帰国後東京へ

銀座・六本木の日本料理店で料理長を歴任したのち

京都の方よりご縁を頂き『恵比寿凹町』料理長を任される

その後地元である関西へ帰郷

準備期間を経て2017年6月30日六条烏丸にて「馳走陽雅」開業

 

~日本酒~ 

フレンチの料理人より

『和食の料理人は飲み物について学ばない人多いよね』と言われ

あまりに的を得た言葉に自分の無恥さを痛感

 

私自身お酒を基本飲まなかったのでお客様に喜んで頂くことが前提で

蔵訪問や試飲会などに参加しておりましたが

蔵の方とお話させてもらう内日本酒造りの複雑さ、歴史、蔵人さんに

大変興味を持ち当初の目的を忘れるほど日本酒に嵌る

 

毎年蔵見学・酒造り体験、多数試飲会に参加

よりお客様にご理解頂くため形として

酒匠・利き酒師・日本酒品質鑑定師を習得